Künefeyle olan aşkımız 1990 yılında Şanlıurfa’nın Birecik ilçesinde aile iş yeri olarak 4 masalık bir dükkanda başladı. Aile iş yeri olmasının en büyük avantajı ustalarımın babam ve amcalarım olmasıydı. Künefenin hiç kimse tarafından bilinmediği yıllarda künefeyi memlekete tanıtma mutluluğunu ailece yaşadık. Her kuşakta künefe aşkı bizim için vazgeçilmez oldu. Büyüklerimizin lokanta sektörüne girmiş olması benim künefe tezgahını açıp geliştirmemi elbette engellemedi.
İlk önce, sadece künefeci olarak iş yerimizi Gaziantep’te LE-Bİ Künefe olarak açtık ve mesleği geliştirdik. Çoğu kişiye ilk örnek olmamızın yanında çok sayıda kişiye istihdam sağlamaya vesile olma mutluluğu yaşadık. “Rekabet kaliteyi yükseltir” düşüncesiyle yolumuza devam ettik. Düzce’ye açtığımız KIVAM Künefe & Katmer, yılların bize verdiği tecrübenin yol ışığında bir adım oldu. Beğenilmek ve takdir görmek yolumuzun çok daha uzun olduğunu hep bize hatırlattı. Allah’ın izni ve misafirlerimizin takdiriyle daha büyük adımları atabilme umuduyla, daha çok çalışmamız gerektiğinin farkındayız.
Burhan DURMAZ
1990 yılında Şanlıurfa'da lokanta işletmeciliği ile başlayan hikayemiz, yıllar sonra LE-Bİ Künefe adıyla, yalnızca künefe salonu olarak devam etti. Gaziantep'te hizmet veren künefe salonumuzun ardından 2019 yılında Düzce'de Kıvam Künefe ve Katmer olarak yolumuzda emin adımlarla ilerlemekteyiz.